Boekweit Pancakes

pancakes-1

Twee heerlijke dagjes vrij voordat het weekend begint, en wat is er dan beter dan deze met heerlijke zelfgebakken pancakes  te beginnen. Het recept is heerlijk simpel, gezond en je kan er zoveel variaties meemaken! Dit ontbijt is gewoon perfect voor mij,  en mijn zusje vindt het ook geen probleem als ik het voor haar maak!

pancakes-2

Wat heb je nodig? (5/6 kleine pancakes)

  • 50 gram boekweitmeel (evt. iets meer)
  • 1 tlp bakpoeder
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 1 tlp vanille extract
  • Snufje kaneel
  • ±50 ml melk
  • Olie
  • Extra’s zoals appel/besjes/noten/etc.

pancakes-3

Bereiding:
Zeef de meel met bakpoeder in een ruime kom. Prak de banaan met een vork zo plat mogelijk. Voeg deze samen met de eieren, vanille extract, kaneel en melk toe aan de meel.  Roer dit met een garde goed door elkaar.  Het moet ongeveer de textuur van cake deeg hebben.

pancakes-4

Verhit  olie in een koekenpan.  Schep een ruime klodder beslag met een lepel  in de pan. Smeer het eventueel een beetje uit met de bolle kant van de lepel. Erg lekker is het om nu nog schijfjes appel of blauwe bessen in het deeg te drukken.

pancakes-5

Bak ongeveer aan de iedere kant 2 a 3 minuten, zo dat het een mooi goud bruine kleur krijgt. Herhaal dit tot dat het deeg op is.

pancakes-6

Bouw een torentje van de gebakken pancakes. Leg er eventueel schijfjes aardbeien of ander fruit tussen. Ook lekker om ze te  besmeren met een laagje jam of nutella. Bovenop de toren is het heerlijk om iets crèmigs te doen zoals slagroom, yoghurt of pindakaas. Strooi er nog de lekkerste dingen op die je je maar kunt bedenken. Prik je vork er in en snijd hem in puntjes. Als ze nog warm zijn, zijn ze het zaligst!

pancakes-8

pancakes-7

Advertenties

6 thoughts on “Boekweit Pancakes

  1. Ik heb deze net gemaakt als avondeten en ze waren echt lekker!! Had ik niet verwacht eigenlijk, ik heb nog nooit boekweitmeel op en er zat geen suiker in, geen gesmolten boter. Ik heb ze gegeten met blauwebessen saus/puree en het is echt voor herhaling vatbaar. Morgenvroeg ofzo 🙂

  2. ook gezond en lekker zijn de havermout-appeltaartkoekjes die ik ontdekt heb op pinterest. Geraspte appel, banaan, havermout, kaneel, stukjes walnoot/pecannoot en rozijntjes. Ook andere varianten op die havermoutkoekjes zijn echt lekker man!

  3. bij mij zijn ze nu ook vast prik voor een paar keer per week. Blauwe bessen,ander fruit. Zo dalijk met banaan, Griekse yoghurt en walnoot. Beetje honing erover, lekker!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s