Carrot Cake

carrot cake 5

Toen ik in de bibliotheek zat en mijn laatste stukje carrot cake aan het eten was, bedacht ik me ineens dat ik nog een recept met jullie moest delen! Het recept wat mij door deze week vol met boeken, samenvattingen en websites geholpen heeft. Over een paar dagen is namelijk mijn eerste tentamen, spannend! Tussen al het leren door, had ik onwijs zin om iets te bakken, vandaar deze carrot cake!

carrot cake 1

Wat heb je nodig?
• 4 eieren (kamertemperatuur)
• 125 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 el honing
• 300 ml zonnebloemolie
• 500 gram geraspte wortels
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 el kaneel
• 1 el bakpoeder
• ½ tl zout
• 5 dadels (in stukjes gesneden)
• 100 gram walnoten (grof gehakt)
• Citroen rasp (halve citroen)
• 3 el sesamzaad
• 3 el gemalen lijnzaad

carrot cake 2

Frosting
• 125 gram boter (kamertemperatuur)
• 200 gram roomkaas
• Citroensap (beetje)
• 80 gram poedersuiker
• 1 el pompoenpitten

carrot cake 3

Bereiding:
Wanneer je geen kant en klaar geraspte wortels gebruikt, rasp dan eerst de wortels, dit vergt wat tijd en kracht. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop in een ruime kom de eieren met de suiker en honing luchtig. Schenk langzaam de olie erbij terwijl je op de laagste snelheid klopt. Spatel de wortelen en vervolgens het bakmeel er voorzichtig door. Daarna de kaneel, bakpoeder, zout, dadels, walnoten, citroenrasp en zaden.

carrot cake 4

Vet een bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier, zodat je hem makkelijker uit de vorm krijgt. Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak in de oven (180 graden) in ongeveer 50 minuten gaar. De cake mag nu uit de oven en moet volledig afkoelen.

carrot cake 6

Klop met een mixer in een kom de boter samen met de roomkaas goed door elkaar. Voeg de poedersuiker in delen toe, mix hierbij langzaam om een kliederboel te voorkomen. Voeg naar smaak citroensap toe, zorg dat de crème niet te dun wordt. Smeer de frosting uit over de taart en bestrooi met pompoenpitten. De cake is nu klaar voor gebruik!

carrot cake 7

Advertenties

15 thoughts on “Carrot Cake

    1. JAAA dat had ik precies zo! Een huis genoot die bijna nooit groente eet had eerst ook zoiets van: hmmmm lijkt me echt vies. Maar ik heb hem over weten te halen!!! En zelfs hij vond het een goed stukje cake!

  1. Hey Noor, ziet er lekker uit! Toevallig staat de carrot cake al een tijdje op mijn wishlist om te bakken en nu heb ik echt geen excuus meer om ermee te wachten 😉

    Succes met je tentamen!

  2. Heerlijk, zo’n worteltjestaart. Gisteren heb ik er ook eentje gemaakt, vanuit een Engelstalig recept. Grotendeels komt het overeen. Over de frosting heen heb ik streepjes van gesmolten marshmallows gemaakt, geeft een heel mooi effect. Hoop dat je je tentamen hebt gehaald!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s