Pindakaas Chocolate Chip Koekjes

pccc5

Er was eens… een meisje dat graag ieder weekend de lekkerste creaties in elkaar toverde met haar magische mixer. Koekjes, cake en taarten verschenen daarna op haar blog, NoNo’s Kitchen. Maar op een dag heerste er een vloek over haar heen, een vloek met de naam “studie”. Ze moest zoveel studeren, dat ze niet meer toe kwam aan bakken en het typen van de recepten. Maar ineens was daar een fee die heel het zuiden van Nederland een weekje vrij gaf. Het meisje ging meteen terug naar de keuken en kon haar magische mixer weer gebruiken om heerlijke Pindakaas Chocolate Chip Koekjes te bakken, en wat een geluk, ze zijn ook nog eens beter voor je dan die vanuit de winkel, en 1000 keer lekkerder!

pccc1

Wat heb je nodig? (14 grote of 20 kleinere)

  • 80 g kokosolie
  • 140 g kokosbloesemsuiker
  • 1 ei
  • 140 g pindakaas
  • 1 tl vanille extract
  • 160 g volkoren meel (of havermeel voor glutenvrij)
  • 1 tl backing soda
  • snuf zeezout
  • 60 g, 85% pure chocolade

pccc2

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de kokosolie in de magnetron. Mix dit samen met de kokosbloesemsuiker tot een papje (met de magische mixer). Voeg het ei toe en mix tot goed gemengd. Mix vervolgens de pindakaas en vanille extract erdoor en daarna de meel, backing soda en zeezout. Hak de chocolade in kleine stukjes en roer door het mengsel met een lepel.

pccc3

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak gelijkmatige bolletjes van het deeg, en leg deze met genoeg afstand op de bakplaat (ongeveer 6-8 per bakplaat). Druk ze plat met je vingers. Bak 12-15 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster. En geniet van deze magische koekjes. THE END

pccc4

 

Advertenties

2 thoughts on “Pindakaas Chocolate Chip Koekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s